Inpulse est un logiciel de gestion du food cost destiné aux restaurants et à la restauration. Il suit les recettes, le food cost théorique face au réel, les inventaires et la marge par plat, ce qui aide les équipes d'exploitation à voir où la marge fuit entre ce qui devrait être consommé et ce qui l'est réellement.
Inpulse répond à une question d'exploitation : la cuisine produit-elle au coût attendu. Il modélise les recettes, surveille les écarts de stock et alerte quand le food cost réel dépasse la cible. C'est du contrôle de marge côté consommation, alimenté par les données d'usage et d'inventaire.
Attention à ne pas confondre cela avec le contrôle des factures. Un logiciel de food cost part du principe que les prix fournisseurs reçus sont corrects. Il ne vérifie pas si la facture a appliqué le prix négocié, si une livraison était incomplète, ou si un fournisseur a augmenté un tarif. Le food cost n'est pas la justesse de facturation.
Phacet couvre ce second volet, le volet financier. L'agent de contrôle de la mercuriale fournisseurs vérifie chaque ligne de facture au regard de la mercuriale convenue et signale les surfacturations avant paiement, pendant que l'agent de labellisation des marges tague les transactions fournisseurs pour que le suivi de marge repose sur une donnée vérifiée.
Inpulse et Phacet sont complémentaires, pas concurrents : Inpulse optimise l'usage des denrées, Phacet garantit que les prix facturés sont bien les prix convenus. Les groupes de restauration ont besoin des deux pour protéger leur marge de bout en bout, comme dans les exploitations food and beverage.
