La détection de dérive tarifaire fournisseur est le processus d'identification des hausses de prix progressives et incrémentales appliquées par les fournisseurs sur plusieurs factures successives, des hausses individuellement trop faibles pour déclencher un contrôle manuel, mais qui s'accumulent en érosion significative des marges quand elles ne sont pas détectées.
Contrairement à un événement de surfacturation ponctuel, où un prix unitaire est clairement erroné sur une facture spécifique, la dérive tarifaire opère sous le seuil de visibilité des contrôles manuels. Un fournisseur fait passer un ingrédient de 10,00€ à 10,30€, puis à 10,65€, puis à 11,10€ sur quatre mois. Aucune facture individuelle ne déclenche d'alerte. Mais l'effet cumulatif est une hausse de 30% sur une référence qui représente 15% de votre food cost, absorbée silencieusement jusqu'à une revue annuelle ou un audit.
Cette dynamique est structurellement invisible pour les équipes qui s'appuient sur des contrôles ponctuels ou l'échantillonnage de factures. Chaque facture passe la revue isolément ; personne ne compare la facture n à la facture n-1 face à la mercuriale négociée d'origine sur toute la série historique. Un prospect Phacet a rapporté un fournisseur faisant passer un article de 10€ à 13€ en quelques mois seulement, découvert seulement après coup.
Le contrôle IA finance de Phacet détecte la dérive tarifaire en maintenant une comparaison continue entre chaque prix unitaire facturé et le prix de référence enregistré, signalant non seulement les erreurs absolues, mais les tendances statistiquement significatives sur l'historique des factures. Combiné à la détection d'anomalies de dépenses, le système remonte les dérives avant qu'elles ne s'installent durablement dans la base de coûts.
Pour les opérateurs restauration & food service et les groupes retail gérant des centaines de références fournisseurs, la détection de dérive tarifaire transforme un coût passif, qui érode lentement les marges, en un signal activement surveillé et actionnable.
